유시연 젤라띠에레 Gelatiere Yoo Siyeon
중∙고등학교를 밀라노에서 다니면서 젤라또에 대한 이탈리아인의 감성과 한국인의 맛에 대한 니즈를 알게 되었고
그 앎을 더욱 깊고 넓게 하기 위하여 이탈리아 남부부터 북부까지 각 지역을 대표하는 젤라또 교육기관에서 공부하였습니다.
이탈리아 최대 젤라또 교육기관인 칼피지아니 젤라또 유니버시티 전문교육강사 과정 수료 후,
CGU 한국담당 교육강사로 활동하고 있으며 젤라또 전문 서적 “젤라또&젤라띠에레” 책을 출간하였습니다.
2018년에는 젤라또 전문 연구소 “라보라또리오 일쀼”를 창립 후 개인 연구와 기업체 젤라또 R&D 및 젤라떼리아 창업반을 운영하며
국내 젤라또 시장을 선도해나가고 있습니다.
2015년
이탈리아 피렌체 “CESCOT” - 젤라또 기본 과정 수료
이탈리아 밀라노 “CAPAC” - 젤라또 고급 과정 수료
이탈리아 아치레알레 “Il bellavista” - 그라니따 과정 수료
2016년
이탈리아 볼로냐 “Carpigiani Gelato University” – 젤라또 전문교육강사 과정 수료
2017년
젤라또 전문서적 “젤라또 & 젤라띠에레” 출간
“Carpigiani Gelato University” 한국 담당 교육강사(현재)
젤라또 세미나 국내 최다 진행
국내, 해외 전시회 다수 참가
2018년
이탈리아 치즈 교육기관 “Accademia Internazionale dell’Arte Casearia” 통역강사
싱가포르 “Asian Gelato Cup” 대회 슈퍼바이저
젤라또 전문 연구소 “라보라또리오 일쀼” 창립
젤라또 창업반 운영
*’젤라띠에레(gelatiere)’란 레시피를 직접 만들어 젤라또를 제조하는 사람입니다.
일쀼는 이탈리아 젤라또의 정통을 바탕으로 창조 하고 있습니다.
유시연 젤라띠에레의 집중된 공부와 연구를 통해 만들어진 레시피로 선보이는
"일쀼" 만의 젤라또!
젤라또의 재료 중 65%이상 차지하는 재료인 우유를 여러 목장에서 집유 하여 혼유 되고
상용제품화한 우유가 아닌 단일 목장 우유를 직배송 받아 만들어 우유의 풍부하고 깊은 맛과
신선함의 차이가 있는 젤라또입니다.
눈으로 보이는 화려함 보다 입에서 느껴질 화려함을 선사하겠습니다.
젤라또를 선택하기 전에 누가, 누구를 위해 만드는지 먼저 확인하세요!
“il più”의 젤라또가 당신에게 “일쀼”(최고)가 되기를!
* ‘il più’ 란 이탈리아어로 ‘최고’라는 뜻입니다.
일쀼 젤라또에 사용되는 우유는 서해안에서 불어오는 해풍으로 1년 365일 상쾌한 기후와
비옥한 토양, 맑은 물 등 풍부한 자연 환경을 바탕으로 다양한 생태계가 공존하는 아름다운
전남 영광군에 위치한 유레카 목장 우유를 사용합니다.
아울러 지리산 유정란, 유기농 비정제 설탕, 핸드메이드 차이, 빈투바 초콜릿,
타히티 바닐라빈, 엄선 된 농가와 전문 청과 중개업체에서 까다롭게 선별한 제철 과일 등
최상의 원재료를 사용하여 신선도와 품질을 보장합니다.
현재 결제가 진행중입니다.
본 결제 창은 결제완료 후 자동으로 닫히며,
결제 진행 중에 본 결제 창을 닫으시면
주문이 되지 않으니
결제 완료 될 때 까지 닫지 마시기 바랍니다.